二、餐用具保潔區(qū)屬于一般清潔區(qū)嗎？
餐用保潔區(qū)不屬于清潔區(qū)，應(yīng)當(dāng)是閑人免區(qū)。
三、屬于廚房食品處理區(qū)中的清潔操作區(qū)的是？
餐飲業(yè)食品處理區(qū)中，屬于清潔操作區(qū)的是，備餐間。 清潔操作區(qū)是指對食品原料進(jìn)行挑揀，隨容器進(jìn)行清洗的區(qū)域，可分為清潔操作區(qū)、切配餐用具清洗消毒和保潔場所等。 餐飲業(yè)食品處理區(qū)中，屬于清潔操作區(qū)的有，備餐間。 餐用具保潔場所是指，分發(fā)，暫時(shí)放置的專用場所，包括粗加工場所、切配的原料或半成品進(jìn)行煎、容器進(jìn)行存放和保持清潔的場所，即指食品的粗加工、拼配等加工處理成為半成品的操作場
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