二、什么是食品處理區(qū)？

殺菌處理場(chǎng)所（采用密閉設(shè)備及管路輸送者。材料倉(cāng)庫(kù)。內(nèi)包裝材料的準(zhǔn)備間?！　∫话闵a(chǎn)區(qū)：原料倉(cāng)庫(kù)。殺菌處理場(chǎng)所（采用開放式設(shè)備者）。成品倉(cāng)庫(kù)。　　準(zhǔn)清潔生產(chǎn)區(qū)包括：加工調(diào)理場(chǎng)所?！　　　∏鍧嵣a(chǎn)區(qū)包括：易腐性、即食半成品（成品）的最后冷卻或內(nèi)包裝前的存放場(chǎng)所。緩沖室?？掌浚ü蓿┱袌?chǎng)所。非易腐敗即食性成品的內(nèi)包裝室。食品處理區(qū)指食品的粗加工、切配、烹調(diào)和備餐場(chǎng)所、專間、食品庫(kù)房、餐用具清洗消毒和保潔場(chǎng)所等區(qū)域，分為清潔操作區(qū)、準(zhǔn)清潔操作區(qū)、一般操作區(qū)。外包裝室。原料處理場(chǎng)所。內(nèi)包裝容器洗滌場(chǎng)所。即食產(chǎn)品的內(nèi)包裝室和無菌包裝區(qū)。

什么是食品處理區(qū)？


三、食品處理區(qū)有哪些？

2、準(zhǔn)清潔操作區(qū)指對(duì)經(jīng)過粗加工制作、切配的原料或半成品進(jìn)行熱加工制作的區(qū)域。食品處理區(qū)分為清潔操作區(qū)、準(zhǔn)清潔操作區(qū)、一般操作區(qū)。4、一般操作區(qū)指其他處理食品和餐用具的區(qū)域，包括粗加工制作區(qū)、切配區(qū)、餐用具清洗消毒區(qū)和食品庫(kù)房等。1、清潔操作區(qū)指為防止食品受到污染，清潔程度要求較高的加工制作區(qū)域，包括專間、專用操作區(qū)。3、餐用具保潔區(qū)指存放清洗消毒后的餐飲具和接觸直接入口食品的容器、工具的區(qū)域。食品處理區(qū)指食品的粗加工、切配、烹調(diào)和備餐場(chǎng)所、專間、食品庫(kù)房、餐用具清洗消毒和保潔場(chǎng)所等區(qū)域。

食品處理區(qū)有哪些？


四、餐飲業(yè)清潔操作區(qū)包括那些？

餐用具保潔場(chǎng)所是指，分發(fā)，暫時(shí)放置的專用場(chǎng)所，包括粗加工場(chǎng)所、切配的原料或半成品進(jìn)行煎、容器進(jìn)行存放和保持清潔的場(chǎng)所，即指食品的粗加工、拼配等加工處理成為半成品的操作場(chǎng)所。餐飲業(yè)食品處理區(qū)中，屬于清潔操作區(qū)的是，備餐間。餐飲業(yè)食品處理區(qū)中，屬于清潔操作區(qū)的有，備餐間。清潔操作區(qū)是指對(duì)食品原料進(jìn)行挑揀，隨容器進(jìn)行清洗的區(qū)域，可分為清潔操作區(qū)、切配餐用具清洗消毒和保潔場(chǎng)所等。

餐飲業(yè)清潔操作區(qū)包括那些？


五、屬于廚房食品處理區(qū)中的清潔操作區(qū)的是？

餐飲業(yè)食品處理區(qū)中，屬于清潔操作區(qū)的是，備餐間。 清潔操作區(qū)是指對(duì)食品原料進(jìn)行挑揀，隨容器進(jìn)行清洗的區(qū)域，可分為清潔操作區(qū)、切配餐用具清洗消毒和保潔場(chǎng)所等。 餐飲業(yè)食品處理區(qū)中，屬于清潔操作區(qū)的有，備餐間。 餐用具保潔場(chǎng)所是指，分發(fā)，暫時(shí)放置的專用場(chǎng)所，包括粗加工場(chǎng)所、切配的原料或半成品進(jìn)行煎、容器進(jìn)行存放和保持清潔的場(chǎng)所，即指食品的粗加工、拼配等加工處理成為半成品的操作場(chǎng)

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