二、保潔蛋和土雞蛋的區(qū)別?
雞蛋蛋白質(zhì)、脂肪、微生物等營(yíng)養(yǎng)成分也幾乎沒(méi)有區(qū)別。農(nóng)業(yè)部關(guān)于雞蛋的標(biāo)準(zhǔn)只有無(wú)公害雞蛋標(biāo)準(zhǔn)、綠色雞蛋標(biāo)準(zhǔn)和有機(jī)雞蛋標(biāo)準(zhǔn),并無(wú)確切的土雞蛋標(biāo)準(zhǔn)。中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)專家顧問(wèn)委員會(huì)曾經(jīng)專門對(duì)“土雞蛋”和普通雞蛋的17種氨基酸含量進(jìn)行測(cè)定分析,發(fā)現(xiàn)兩者沒(méi)有明顯的差異。保潔蛋是指廠家已經(jīng)清洗過(guò)的雞蛋。不利的一面是會(huì)影響雞蛋的保質(zhì)期。人們通常把在農(nóng)家自然環(huán)境中的散養(yǎng)雞所生的蛋稱為土雞蛋,或稱為柴雞蛋。土雞蛋與普通雞蛋之間,只有風(fēng)味的差別,并無(wú)多大的營(yíng)養(yǎng)區(qū)別。雞蛋經(jīng)過(guò)清洗有利有弊,有利的一面是干凈、衛(wèi)生、美
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