下面再聽聽廚師們怎么說：

“兩月不洗煙道油污積一指厚！我們這里天天開足爐灶，油煙只從一個煙道出去，很快就會積滿油污的，兩三個月就已經(jīng)能積起比較厚的一層油?！蹦掣咝Ｊ程霉ぷ鞯耐跸壬?。

“天天都要炒菜，要養(yǎng)成習慣定期清洗煙道，那些著火的一定是好長時間沒洗了?！蹦巢惋嫻ぷ鞯暮壬?/p>

因此，餐飲單位不能因為節(jié)省成本，長期不清洗油煙管道。

畢竟煙道火災往往初期隱蔽不易發(fā)現(xiàn)，待被發(fā)現(xiàn)時多錯過最佳撲救時機，造成火勢擴大。加上煙囪效應的作用下，煙道起火后火勢往往迅速蔓延，由于煙道大多狹長封閉，給撲救造成較大難度，且易引發(fā)多點火災、立體火災。

那么，一年清洗多少次？

清洗次數(shù)需根據(jù)餐飲實際情況制定，油污較嚴重建議每2月清洗一次，一般的情況建議至少每季度清洗一次，才能對安全有基本的保障。

    同時，注意清洗公司的選用，清理公司需要相關資質，清洗公司如果責任心和專業(yè)性不強，煙道清理不規(guī)范、不徹底都不能起到安全作用。