保存小貼士1、蛋尖朝下，氣室朝上由于蛋黃的重量比蛋白要輕，如果橫放或氣室朝下，就會導(dǎo)致蛋黃上浮，蛋黃貼靠在蛋殼上，容易直接細(xì)菌。而蛋尖朝下、氣室朝上的方式就可以避免這種情況，即使蛋黃上浮，也會因?yàn)闅馐叶恢临N到蛋殼上。雞蛋水洗后保質(zhì)期大概3天，因此雞蛋保存時(shí)最好不要清洗。2、不可水洗雞蛋水洗存放是一大禁忌。原因在于雞蛋殼上的一層白霜可以起到封閉氣孔避免細(xì)菌進(jìn)入的作用，而一旦水洗，白霜就會洗掉，細(xì)菌很容易侵入。因此，雞蛋存放時(shí)不可水洗，在食用前洗一下就好。
如果想要保質(zhì)期長一點(diǎn)當(dāng)然可以，把雞蛋用清水擦洗過會更加衛(wèi)生，有利于保持冰箱內(nèi)的清潔，但是在冰箱內(nèi)保存過的雞蛋不利于煮著來吃，皮會很不好剝。
我是養(yǎng)土雞和種植水果的賴承亮，歡迎關(guān)注我。如果土雞不愛在雞窩里面下蛋，一般是雞窩，光線太亮了。如果雞窩里面有雞糞了，及時(shí)增加或者更換墊料就可以了。散養(yǎng)雞場一般都會先做好雞窩給它們下蛋。沒有保護(hù)膜之后，細(xì)菌可以進(jìn)入雞蛋內(nèi)部。雞窩的上面用黑色的簾子或薄膜遮一下，然后在雞窩里先放一個(gè)假雞蛋在里面。因?yàn)殡u在下蛋的時(shí)候，除了蛋殼，還在蛋殼外面有一層我們?nèi)庋劭床坏降谋Ｗo(hù)膜。而且抹布也只能稍微沾一點(diǎn)點(diǎn)水，抹布有一點(diǎn)點(diǎn)濕就可以了，不能有太多的水。如果土雞蛋有一點(diǎn)點(diǎn)臟，可以不用理它。母雞看到里面有雞蛋了，以后就一直會在那里面下蛋。這層保護(hù)膜會被水輕易的洗掉。所以不管雞蛋多臟，沒有馬上吃的都不能用水清洗。有很多雞糞就用抹布，擦掉雞糞就可以了。雞蛋很快就會變質(zhì)壞掉。如果清洗過的雞蛋放入冰箱，冰凍過一段時(shí)間之后打開蛋殼，看不到雞蛋有什么異樣，但是人吃了之后，會中毒。雞窩里先墊上干草或者谷殼椐沫等。要在雞舍的角落里，搭建雞下蛋的窩。母雞在雞窩里下的，都是很干凈的。
新鮮雞蛋表面布滿了小孔，平時(shí)都是被膠狀物質(zhì)封住的，這樣能減少細(xì)菌滋生，而經(jīng)過水洗之后，就會將這層膠狀物質(zhì)破壞，從而導(dǎo)致細(xì)菌入侵，短時(shí)間內(nèi)就會變質(zhì)。生雞蛋水洗之后是不宜保存的，這樣很容易滋生細(xì)菌而變質(zhì)。
而且冰箱里會有怪味的。雞蛋存放前不要清洗，因?yàn)殡u蛋殼上有一層很薄的膜，清洗過程中會把膜破壞掉，細(xì)菌會因此進(jìn)入雞蛋，加快雞蛋變質(zhì)。買回來的雞蛋若表面有污垢，不能用水洗，否則雞蛋容易壞掉。雞蛋洗了就不能放太久，就算是放在冰箱也是一樣的，大概就一周是最好的，就了就壞了。
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