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1.洗:將餐具上的殘留物洗去,放入洗滌池或洗滌裝置中用清潔劑將其洗凈。2.刷:用刷子或各種清潔用具把餐具刷干凈。3.沖:將使用洗滌劑的餐具用清水清洗,沖洗至少三次。4.消毒:用高溫,藥物或者紅外線電子消毒柜消毒。餐具的消毒標準五步驟:一洗,二刷 ,三沖, 四消毒, 五保潔。

三、餐具清洗消毒程序應(yīng)為一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔嗎？

6、廚房內(nèi)使用的食品容器、用具，必須在指定的容器洗刷槽內(nèi)洗刷，洗刷后置于指定的消毒器內(nèi)進行消毒，未經(jīng)清洗消毒的容器、用具不得使用。 3、餐具清洗消毒必須嚴格按規(guī)定的程序操作。藥物消毒程序：一刮、二洗、三消毒、四沖、五保潔。是的，餐具清洗消毒必須嚴格按規(guī)定的程序操作。 1.熱力消毒程序：一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔。 2、負責(zé)餐具消毒工作的專職人員應(yīng)身體健康、工作認真。 5、消毒完畢的餐具、茶具等應(yīng)立即放于清潔的櫥、柜內(nèi)保潔，防止再污染。 2.藥物消毒程序：一刮、二洗、三消毒、四沖、五保潔。熱力消毒程序：一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔。餐具清洗消毒制度 1、餐具、菜具、熟食容器等餐后應(yīng)立即清洗消毒，做到使用一次，清洗消毒一次。遠紅外120度℃，15～20分鐘。 4、餐具消毒應(yīng)做到下列要求：熱力消毒：煮沸蒸汽100℃蒸30分鐘。藥物消毒：有效氯濃度250PPM，消毒時間5分鐘。

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二、餐具清洗消毒四步驟？

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