雞窩的上面用黑色的簾子或薄膜遮一下，然后在雞窩里先放一個(gè)假雞蛋在里面。如果土雞蛋有一點(diǎn)點(diǎn)臟，可以不用理它。而且抹布也只能稍微沾一點(diǎn)點(diǎn)水，抹布有一點(diǎn)點(diǎn)濕就可以了，不能有太多的水。如果雞窩里面有雞糞了，及時(shí)增加或者更換墊料就可以了。母雞在雞窩里下的，都是很干凈的。因?yàn)殡u在下蛋的時(shí)候，除了蛋殼，還在蛋殼外面有一層我們?nèi)庋劭床坏降谋Ｗo(hù)膜。沒有保護(hù)膜之后，細(xì)菌可以進(jìn)入雞蛋內(nèi)部。這層保護(hù)膜會(huì)被水輕易的洗掉。如果土雞不愛在雞窩里面下蛋，一般是雞窩，光線太亮了。要在雞舍的角落里，搭建雞下蛋的窩。雞蛋很快就會(huì)變質(zhì)壞掉。如果清洗過的雞蛋放入冰箱，冰凍過一段時(shí)間之后打開蛋殼，看不到雞蛋有什么異樣，但是人吃了之后，會(huì)中毒。有很多雞糞就用抹布，擦掉雞糞就可以了。我是養(yǎng)土雞和種植水果的賴承亮，歡迎關(guān)注我。母雞看到里面有雞蛋了，以后就一直會(huì)在那里面下蛋。雞窩里先墊上干草或者谷殼椐沫等。散養(yǎng)雞場(chǎng)一般都會(huì)先做好雞窩給它們下蛋。所以不管雞蛋多臟，沒有馬上吃的都不能用水清洗。
生雞蛋水洗之后是不宜保存的，這樣很容易滋生細(xì)菌而變質(zhì)。新鮮雞蛋表面布滿了小孔，平時(shí)都是被膠狀物質(zhì)封住的，這樣能減少細(xì)菌滋生，而經(jīng)過水洗之后，就會(huì)將這層膠狀物質(zhì)破壞，從而導(dǎo)致細(xì)菌入侵，短時(shí)間內(nèi)就會(huì)變質(zhì)。
2、注意隔離，如果在儲(chǔ)存過程中與大蒜、韭菜等有不良?xì)馕兜氖澄锘旆牛u蛋會(huì)出現(xiàn)異味，影響食用效果。存放雞蛋注意事項(xiàng)：1、雞蛋不能用水洗，蛋殼外的保護(hù)膜是水溶性，水洗會(huì)破壞保護(hù)膜。平時(shí)可買干凈的清潔蛋，或者買普通雞蛋在冷藏室里隔開存放，避免交叉污染。15天左右。因此，存放雞蛋時(shí)，應(yīng)注意與其他食物隔離。
變質(zhì)皮蛋色澤差、蛋白未變色。2、聞氣味。判斷皮蛋是否變質(zhì)方法有：1、看外觀。3、觸摸檢查。切開時(shí)蛋黃有黑色液體流出，有或輕或重的異味。松花蛋，又稱皮蛋、灰包蛋、包蛋等，是一種中國傳統(tǒng)風(fēng)味蛋制品。變質(zhì)皮蛋彈性差、蛋體無力。觸檢時(shí)，蛋黃軟大，蛋白粘滑。氣室大、有較多的露珠狀氣泡。保存的時(shí)間要看皮蛋是否變質(zhì)，變質(zhì)了無論放多久都是不能吃的。松花蛋的蛋黃中有很多蛋白質(zhì)分解變成了氨基酸，所以松花蛋的蛋黃吃起來比普通雞蛋的蛋黃鮮得多，松花蛋雖然營養(yǎng)豐富，味道鮮美，但是其堿性過大，不宜多吃。松花蛋的保質(zhì)期一般是一年，但是也要分情況，有些質(zhì)量不好的松花蛋只能保存幾個(gè)月。4、將皮蛋去掉包料后按照鮮蛋的燈光透照法進(jìn)行鑒別，觀察蛋內(nèi)顏色、凝固狀態(tài)、氣室大小等。
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