散養(yǎng)雞場一般都會先做好雞窩給它們下蛋。母雞在雞窩里下的，都是很干凈的。我是養(yǎng)土雞和種植水果的賴承亮，歡迎關(guān)注我。所以不管雞蛋多臟，沒有馬上吃的都不能用水清洗。有很多雞糞就用抹布，擦掉雞糞就可以了。如果雞窩里面有雞糞了，及時增加或者更換墊料就可以了。雞窩的上面用黑色的簾子或薄膜遮一下，然后在雞窩里先放一個假雞蛋在里面。如果清洗過的雞蛋放入冰箱，冰凍過一段時間之后打開蛋殼，看不到雞蛋有什么異樣，但是人吃了之后，會中毒。雞蛋很快就會變質(zhì)壞掉。而且抹布也只能稍微沾一點點水，抹布有一點點濕就可以了，不能有太多的水。要在雞舍的角落里，搭建雞下蛋的窩。母雞看到里面有雞蛋了，以后就一直會在那里面下蛋。雞窩里先墊上干草或者谷殼椐沫等。沒有保護膜之后，細菌可以進入雞蛋內(nèi)部。因為雞在下蛋的時候，除了蛋殼，還在蛋殼外面有一層我們?nèi)庋劭床坏降谋Ｗo膜。如果土雞不愛在雞窩里面下蛋，一般是雞窩，光線太亮了。如果土雞蛋有一點點臟，可以不用理它。這層保護膜會被水輕易的洗掉。
松花蛋的保質(zhì)期一般是一年，但是也要分情況，有些質(zhì)量不好的松花蛋只能保存幾個月。觸檢時，蛋黃軟大，蛋白粘滑。2、聞氣味。3、觸摸檢查。保存的時間要看皮蛋是否變質(zhì)，變質(zhì)了無論放多久都是不能吃的。變質(zhì)皮蛋彈性差、蛋體無力。判斷皮蛋是否變質(zhì)方法有：1、看外觀。松花蛋的蛋黃中有很多蛋白質(zhì)分解變成了氨基酸，所以松花蛋的蛋黃吃起來比普通雞蛋的蛋黃鮮得多，松花蛋雖然營養(yǎng)豐富，味道鮮美，但是其堿性過大，不宜多吃。切開時蛋黃有黑色液體流出，有或輕或重的異味。氣室大、有較多的露珠狀氣泡。變質(zhì)皮蛋色澤差、蛋白未變色。松花蛋，又稱皮蛋、灰包蛋、包蛋等，是一種中國傳統(tǒng)風味蛋制品。4、將皮蛋去掉包料后按照鮮蛋的燈光透照法進行鑒別，觀察蛋內(nèi)顏色、凝固狀態(tài)、氣室大小等。
冬季室溫條件下保質(zhì)期是15天。平時可買干凈的清潔蛋，或者買普通雞蛋在冷藏室里隔開存放，避免交叉污染。2、注意隔離新鮮的雞蛋是有生命的，它需要不停地通過蛋殼上的氣孔進行呼吸，因此具有吸收異味的功能。如果在儲存過程中與大蒜、韭菜等有不良氣味的食物混放，那么雞蛋就會出現(xiàn)異味，影響食用效果。存放雞蛋注意事項：1、存放前不用水洗雞蛋也不能用水洗，蛋殼外的保護膜是水溶性的，水洗會破壞保護膜。因此，存放雞蛋時，應注意與其他食物隔離。
生雞蛋水洗之后是不宜保存的，這樣很容易滋生細菌而變質(zhì)。新鮮雞蛋表面布滿了小孔，平時都是被膠狀物質(zhì)封住的，這樣能減少細菌滋生，而經(jīng)過水洗之后，就會將這層膠狀物質(zhì)破壞，從而導致細菌入侵，短時間內(nèi)就會變質(zhì)。
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