就是餐具經(jīng)過清洗消毒后存放的區(qū)域，是可以直接使用的。
2、準(zhǔn)清潔操作區(qū)指對(duì)經(jīng)過粗加工制作、切配的原料或半成品進(jìn)行熱加工制作的區(qū)域。1、清潔操作區(qū)指為防止食品受到污染，清潔程度要求較高的加工制作區(qū)域，包括專間、專用操作區(qū)。食品處理區(qū)分為清潔操作區(qū)、準(zhǔn)清潔操作區(qū)、一般操作區(qū)。食品處理區(qū)指食品的粗加工、切配、烹調(diào)和備餐場(chǎng)所、專間、食品庫房、餐用具清洗消毒和保潔場(chǎng)所等區(qū)域。4、一般操作區(qū)指其他處理食品和餐用具的區(qū)域，包括粗加工制作區(qū)、切配區(qū)、餐用具清洗消毒區(qū)和食品庫房等。3、餐用具保潔區(qū)指存放清洗消毒后的餐飲具和接觸直接入口食品的容器、工具的區(qū)域。
餐用保潔區(qū)不屬于清潔區(qū)，應(yīng)當(dāng)是閑人免區(qū)。
清潔操作區(qū)是指對(duì)食品原料進(jìn)行挑揀，隨容器進(jìn)行清洗的區(qū)域，可分為清潔操作區(qū)、切配餐用具清洗消毒和保潔場(chǎng)所等。餐用具保潔場(chǎng)所是指，分發(fā)，暫時(shí)放置的專用場(chǎng)所，包括粗加工場(chǎng)所、切配的原料或半成品進(jìn)行煎、容器進(jìn)行存放和保持清潔的場(chǎng)所，即指食品的粗加工、拼配等加工處理成為半成品的操作場(chǎng)所。餐飲業(yè)食品處理區(qū)中，屬于清潔操作區(qū)的有，備餐間。餐飲業(yè)食品處理區(qū)中，屬于清潔操作區(qū)的是，備餐間。
是正確的。餐飲一般操作區(qū)指粗加工，切配，餐用具清消，食品倉庫。
餐飲業(yè)食品處理區(qū)中，屬于清潔操作區(qū)的是，備餐間。 清潔操作區(qū)是指對(duì)食品原料進(jìn)行挑揀，隨容器進(jìn)行清洗的區(qū)域，可分為清潔操作區(qū)、切配餐用具清洗消毒和保潔場(chǎng)所等。 餐用具保潔場(chǎng)所是指，分發(fā)，暫時(shí)放置的專用場(chǎng)所，包括粗加工場(chǎng)所、切配的原料或半成品進(jìn)行煎、容器進(jìn)行存放和保持清潔的場(chǎng)所，即指食品的粗加工、拼配等加工處理成為半成品的操作場(chǎng)所。 餐飲業(yè)食品處理區(qū)中，屬于清潔操作區(qū)的有，備餐間。
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